道教的终极目标的长生不老和羽化飞仙，在饮食方面，道教认为多吃鱼羊荤腥、辛辣刺激的食物和五谷杂粮，容易在元气变得浑浊，从而影响一个人的寿命和仙路。道教提倡吃素，并且最好保持食物的原本特色，在这一观点的基础上，道教养生饮食主要有这3大守则。
一、素食
道教有全真和正一两大教派，全真教提倡食素，正一教在非斋日可以喝酒吃荤。道士吃素，主要有两个方面的原因，第一是不能杀生，第二是不能荤酒。道教认为众生平等，如果为了满足自己的口舌之欲而进行杀生，就违背了自己的这一理念。在如今，科学已经证明，吃素可以更好的促进新陈代谢延缓衰老。虽然在古代，道教虽然没有能够清晰的研究出这一点，但是通过长期的实践也发现了，吃素比多吃肉，对身体更有好处。
二、少食
除了主张吃素之外，道教还主张少吃。道家认为，多吃容易在身体中产生秽气，对身体不洁，从而影响身体健康。在古时，人们就提倡每顿只吃七分饱，保持适当的饥饿感。如今科学已经证明，过多的进食，不但会影响身体健康，还会影响体型，影响精神状态和情绪，还容易让肠胃疲劳，出现肠胃问题。如果想要拥有一具健康长寿的身体，就需要从进食方面控制自己，不能过度放纵食欲。
三、辟谷
辟谷原本是道教的一种修炼方法，后来演变成了一种道教养生法。辟谷，也就是避开五谷的意思，道教认为，五谷会在体内产生谷气，谷气会将人体内的三种尸虫养大，而尸虫又会让人产生各种各样的欲念邪念，从而不能修炼成仙。辟谷并不是什么东西都不吃，而是主要不吃五谷，首先要保证自己不感到饥饿了才不吃。可以大致分为三类，辟谷后服气、辟谷后服水和辟谷后服饵。这种方法与近年来很火的断食疗法相似，但是又有这一定的区别。
道教养生虽然不是常听到，但是越来越多的人开始认识到身体对于人生的重要性，年轻人也开始注重养生了。我们单位的小美最近就跟着一位道长学习辟谷，你别说，她以前皮肤粗糙、暗沉，辟谷完之后立马换了一个样，人也精神了很多，简直就是太神奇了。
